Продукты на выброс
Согласно самым свежим публикациям финской прессы, в Финляндии ежегодно выбрасывается в отходы около 400 миллионов кг еды. Доля индивидуальных домашних хозяйств в этом объеме составляет 120 – 160 миллионов кг, что соответствует примерно восьми тысячам грузовых фур. В денежном выражении это количество еды оценивается в полмиллиарда евро.
Наименее рачительно относятся к продуктам питания жители Хельсинки и его окрестностей. В столичной зоне в отходы часто выбрасываются даже нераскрытые пищевые упаковки. Их доля в общем объеме выброшенных продуктов достигает 15 процентов.
Чаще всего в мусорные баки попадают овощи — 22 млн. кг ежегодно. Отходы еды, приготовленной дома, составляют 21 млн. кг. Молочные продукты выбрасываются в объеме 20 млн. кг. Количество выброшенного хлеба равняется 12 млн. кг. В таком же объеме выбрасываются фрукты и ягоды. Мясо, рыба и яйца превращаются в мусор в количестве 11 млн. кг.
Финская семья из четырех человек ежегодно расходует около 500 евро на покупку еды, превращаемой затем в отходы.
Утверждается, и с этим трудно спорить, что производство «лишней» еды, которая затем попадает в мусор, служит дополнительной неоправданной нагрузкой для окружающей среды.
Ведь сельскохозяйственное и пищевое производство нуждается в землях и в водоемах. Оно является источником различных вредных отходов, загрязняющих почву, воду и атмосферу. Подсчитано, что производство еды, выброшенной потребителями в мусор, приводит к образованию такого количества двуокиси углерода, какое вырабатывают за год 100 тысяч легковых автомобилей.
Специалисты разрабатывают определенные рекомендации, соблюдение которых должно привести к уменьшению массы продуктов, превращаемых в отходы.
В частности, они советуют отправляться в магазин за продуктами лишь тогда, когда это действительно необходимо, потому что почти всегда в холодильнике можно обнаружить что-то, из чего можно приготовить ужин.
Чтобы не покупать излишки еды, перед походом в супермаркет рекомендуется заглянуть в холодильник и сделать список того, что действительно надо приобрести.
Не стоит соблазняться ценовыми скидками, связанными с большим количеством покупаемого продукта, если этот продукт скоропортящийся.
Фрукты лучше всего покупать на вес, а не в упаковке, потому что в ней могут быть испорченные или заплесневелые фрукты.
Скоропортящиеся продукты имеет смысл располагать в холодильнике на самом видном месте, чтобы не забывать о них.
Особого внимания заслуживает совет, касающийся срока потребления продукта, указанный на его упаковке. Отметка такого рода может иметь два значения. В одном случае она, как бы рекомендует употребить продукт до определенного дня. По-фински Parasta ennen (Лучше до). Данная отметка означает срок, в течение которого продукт сохраняет присущие ему свойства. Если продукт оказался за пределами указанной даты, то это не говорит о том, что он, безусловно, вреден или опасен для здоровья. В данной ситуации необходимо использовать органы чувств: зрение, обоняние, а также вкусовые рецепторы.
В другом случае отметка указывает последний день употребления: Viimeinen käyttöpäivä.
Это значит, что данный продукт нужно съесть до указанного срока. Позже в нем могут произойти микробиологические изменения, которые трудно обнаружить. В подобной ситуации потребление просроченного продукта может нанести вред здоровью или испортить самочувствие.
Дата, обозначающая последний день употребления, наносится на продукты, сохраняемые в вакуумной упаковке или в упаковке с использованием защитных газов. Она также имеется на упаковках мяса и бройлеров.
Всего в финских домашних кухнях в отходы попадает 10-15 процентов от всей потребляемой пищи. В ресторанах ситуация еще менее утешительна. Примерно двадцать процентов ресторанной еды выбрасывается в мусор.
Борьба за бережное отношение к пищевым продуктам ведется сегодня, прежде всего, под знаком охраны окружающей среды. Это вполне объяснимо.
Нужно лишь помнить, что загрязнение среды будет неизбежно иметь место, пока существует человечество. Безусловно, надо избегать напрасного необоснованного перепроизводства любой продукции, включая еду. Но при этом необходимо понимать, что современного человека трудно изменить.
В условиях нынешнего высокого уровня производства, люди ведут себя соответственно. Они относятся к еде, так как привыкли относиться к тому, чего имеется в избытке. Воспитание и внедрение соответствующей культуры поведения может что-то поменять в лучшую сторону. И все же кардинальное изменение вряд ли произойдет. Оно возможно лишь в условиях, когда еда становится дефицитом. Тогда все начинают относиться к пище исключительно бережно.
Но вряд ли кто хочет жить в условиях недостатка или ограниченности еды. Это гораздо хуже, чем небрежное к ней отношение. Ограниченность продуктов влечет за собой массу негативных последствий: рост спекуляции, преступности, заболеваемости населения и пр.
Поэтому, призывая людей к бережности, и к охране среды, не стоит на этой основе оказывать психологическое или иное давление на потребителя, и, тем более, корректировать уровень производства продуктов питания, также как, кстати, не стоит запальчиво отказываться от автомобилей или самолетов. Последствия подобных скоропалительных действий могут гораздо более ощутимыми и более стремительными, чем последствия экологических изменений.
В. Сергиевский
